MENU
TIRADITO: Manzo, tuorlo marinato, capperi, olive, erba cipollina
SIP UNO: Carpano Rosso, mezcal, kiwi, melanzana, cranberry, prezzemolo
SHABU SHABU: Anatra cotta in salsa di soia, zenzero e miso, achiote
SIP DUE: Carpano Dry, kiwi, pomodoro, mora
AJÍ DE GALLINA: Polio cotto in sous vide, pelle di pollo essiccata e soffiata, crema di aji amarillo e curcuma, cialde di riso
SIP TRE: Carpano Ory, giardiniera, mela, mostarda di frutta
CAUSA RELLENA: Patate gialle condite con lime, barbabietola e wasabi. insalata russa con carote, rabarbaro, edamare, cipolle in agrodolce
SIP QUATTRO: Carpano Dry macerato con fiori di lavanda Sake Konishi
Hiyashibori Gold, liquore homemade al te verde, yuzu, soda alle foglie di sedano
SOPA WONTON: Delicata zuppa della cucina Chifa.
Taglierini in brodo di vitello, maiale e dashi di bonito, controfiletto salmistrato, mais reventado, bok choy, funghi, raviolo wonton
SIP CINQUE: Carpano Antica Formula, whisky, funghi, alloro, limone
MEJILLA DE COCHINITO: Guancia di maiale arrosto glassata in salsa muña, coriandolo e origano, olluco a lamelle, besciamella di mango e lucuma servita con foglie di shiso in tempura
SIP SEI: Punt e Mes Carpano, Raicilla Ninfa, i Dry Curaçao Pierre Ferrand, chicha morada, lime, camomilla, vaniglia
Prezzo Menu: 65€
Prezzo Sips: 40€
